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Risotto aux cèpes
- Faire tremper vos champignons dans 900 gr d'eau chaude et réserver dans un saladier. - Mettre dans le bol un oignon : 3sec / Vit 5 Racler les parois avec la spatule : 3sec / V5 - Ajouter 20 gr de beurre et 40g l'huile d'olive : 3mn / 100° / V1 - Ajouter...
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Osso Bucco
Couper 500g de viande d'osso bucco de veau en gros morceaux et faire revenir à sec dans une poêle pour la faire dorer. - Pendant ce temps mettre un oignon coupé en deux + 3 gousses d'ail dans le bol : 5sec / V5 - Racler les parois : 2sec V5 - Ajouter...
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Soupe d'épinards
- Mettre dans le bol un oignon coupé en 2 + 250g d'épinard décongelé + 200g de pomme de terre coupé en morceaux + 320 g d'eau + 1 cube, ne pas oublier de mettre le bouchon : 10sec / V4 racler les parois : 3sec / V8 - Enlever le bouchon et insérer le fouet...
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Aïoli
Pour l'équivalent d'un ramequin d'aïoli : - Mettre dans le bol 3 petites gousses d'ail : 5sec / V7 - Racler les parois puis encore : 5sec / V7 - Mettre 1/3 de gobelet d'huile d'olive : 20sec / V7- Ajouter 2 jaune d'oeuf + 1 c à dessert de moutarde + 1/2...
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Les Crêpes
Aujourd'hui 2 février 2010 c'est la Chandeleur, qui dit chandeleur, dit crêpes, alors voici une recette excellente et rapide faite au momix bien sûr : - Mettre dans le bol 250g de farine + 4 oeufs + 1/2litre de lait = 500g + une pincée de sel + 15g d'huile...
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Carrés de Noix de Pécan caramélisés
Pour la pâte : -125 gr. de beurre 1/2 sel -75 gr. de sucre roux -210 gr. de farine Pour la garniture : -60 gr de beurre -50 gr de sucre roux -35 gr de miel -1 cuil à soupe de sucre en poudre -1/2 cuil à café d'extrait de vanille -1 cuil à soupe de crème...
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La préparation du foie gras
- Tout d'abord choisir un foie gras EXTRA le déveiner - Disposer le foie déveiné dans un plat et arroser de 4 c à soupe de cognac + 2 c à c de sel + 1 c à c de poivre 5 baies et mélanger. - et si vous en avez y mettre des truffes. - Couvrir avec un film...
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Encornets farcis sauce piquante
POUR LA FARCE ; - Mettre un oignon coupé en 2 + 2 gousse d'ail dans le bol : mixer 10sec / V5 / puis / 3min / 70° - Ajouter 300g de viande haché de boeuf et 100g de chair à saucisse + un cube bouillon + un petit pot de tomate pelé au jus nature : V mijotage...
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Purée de Carottes Douceur
- Epucher, couper en 3 et laver 500g de carottes, mettre dans le bol : 6sec / V6 - Epucher, couper en rondelle de 2mm d'épaisseur et laver 100g de pomme de terre et les mettre dans le bol, insérer le fouet et ajouter 200g de lait + 2 c à café de sel (attention...
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Magret de Canard au poivre vert aigre / doux
- Mettre dans le bol 2 gousses d'ail + 1 l’oignon : 5 sec / V6 et racler les parois du bol à l’aide de la spatule.- Couper le poivron en deux, épépiner, le détailler en fines lanière et les mettre dans le bol.+ 30g d’huile d'olives : 8min / Varoma / sens...
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Sablés au sucre perlé
- Tout d'abord mettre dans le bol 120g de sucre : 10sec / V9 on obtient du sucre glace - Puis ajouter 250g de farine + 2 jaunes d'oeufs + 130 g de beurre doux ou demi sel + 20g de lait + une pincée de sel ( si vous avez mis du beurre demi sel ne pas mettre...
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Pain à l'huile d'olive
- Mettre dans le bol 300g d'eau + 2 sachet de levure déshydratée ou 25g de levure fraîche : 37° / 2min / V2 - Ajouter 650g de farine (j'ai mis 500g de farine blanche + 150g de farine multicéréales) + 50g d'huile d'olive (ou pour ceux qui n'aime pas de...
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Pâte brisé
- Mettre dans le bol 150g de farine + 75g de beurre + une cuillère à café de sel (et non une cuillère à dessert) + 65g d'eau : 1min / épi- Puis 10sec / fonction sens inverse / V2 afin de décoller la pâte. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie...
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Galette à la Frangipane
- Tout d'abord prendre 2 pâtes feuilletées en forme arrondi - Mettre dans le bol des amandes entières : 5sec V10 dans le bol, puis racler les parois avec la spatule puis encore 5sec V10, puis ajouter le quart d'une cuillère à café d'extrait d'amande amère....
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Sauce tomate à l'italienne (pour les pâtes)
- Mettre dans le bol un oignon + une gousse d'ail : 5sec / V5 - Racler les parois avec la spatule : 3sec / V5 - Ajouter 30g d'huile : 60° / 8min / Vitesse mijotage - Puis 100g de viande haché : 3min / sens inverse / 90° / Vitesse mijotage - Ajouter 2...
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Les chouquettes
- Préchauffer le four à 200° - Mettre 150g d'eau + 80g de beurre + 1/2 c à café de sel et 1 c. à soupe de sucre en poudre : régler 4mn / 100° / V1. - Ajouter 120g de farine : 1mn30 / V3 - Faire tourner le Momix vitesse 5 : et ajouter les 3 oeufs un à...
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Brioche moelleuse (sans oeufs)
- Mettre dans le bol 150g de lait 1/2 écrémé + la moitié d'un cube de levure fraiche : 1min / 50° : V2 - Ajouter 300g de farine + 25g de beurre + 50g de sucre + une bonne cuillère à soupe de fleur d'orangé + une petite càc de sel : vitesse pétrissage...
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Jus de fruit Expresssss et sa Marmelade d'Agrume
Une recette copier coller du blog de Gabriele : "Jamais sans mon Superbol" : http://superbol.over-blog.com/ Allez jeter un oeil .... Elle est super! Pour environ 1/2 litre à 3/4 litre de jus, il vous faut: 2 oranges entières (bio) 1 citron entier (bio)...
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Pain Express marguerite
- Préchauffer le four à 60°C en mettant un petit récipiant d'eau dans le bas du four. - Verser 300g d'eau et 2 sachets de levure de boulanger déshydratée 2min / 37° / V3 - Ajouter 30g d'huile d'olive + 500g de farine + 1 c à dessert bombée de sel fin...
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Crème dessert aux deux saveurs
- Verser 500g de lait + 60g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé + 25g maïzena et 2 gros oeufs : 8mn à 90° V3 (ne pas mette le gobelet) - Ajouter 50g de crème fraiche entière : 10 sec V4 - Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné calé...
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Fougasse à la fleur d'orangers
Tout d'abord : la pâte se prépare le soir pour le lendemain matin. Pour une pompe à l'huile : - Laver une orange à l'eau chaude puis prélever à l'aide d'un économe la moitié de la peau de l'orange et la mettre dans le bol : 20sec / V10, racler les bord...
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Cake tomates confites, mozza et basilic
- Mettre dans le bol 200g de farine + un sachet de levure chimique + 10cl d'huile d'olive + 10cl de porto : 30sec / Va - Ajoutre 4 oeufs + l'équivalent d'une c à soupe de basilic : 30sec V4 - Ajouter 100g de tomates confites + une boule de mozzarella...
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Délice au citron
Préchauffer le four à 180°C - Tout d'abord enlever le zeste d'un citron à l'aide d'un économe et le mettre dans le bol : 5sec / V10, puis réserver dans un ramequin - Mettre dans le bol 150g de sucre + 150g de beurre en morceaux + 120g de lait : 10sec...
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Potage Multi légumes
- Mettre dans le bol une tomate coupé en deux + un oignon coupé en 2 + 250g de carottes (3) coupé en grosses rondelles + 2 poireaux coupés en tronçons de 10cm environ + une gousse d'ail + un peu de persil + sel + poivre : V5 5sec - Ajouter 300g d'eau...
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Filet de poulet à la moutarde et pomme de terre à la sauce tomate
- Tout d'abord mettre les filets dans un saladier les badigeonner de moutarde et y mettre un bouchon de coulis de tomate (en option : 1/2 c à c de purée de piment) mélanger tout et réservé couvert d'un film alimentaire au réfrigérateur une nuit environ....